A preparar los corderos, Como lo prometido es deuda.

Preparación de la Receta de

Cordero a la miel:

Ingredientes para 4 personas

Cordero asado a la miel:

1.- vaso de agua 50 gramos de pasas de Corinto.

1.- vasito de miel de romero.

2.- cucharadas de vinagre de jerez.

50.- gramos de manteca de cerdo.

1.- cucharadita de sal marina fina.

2.- paletillas de cordero lechal.

4.- dientes de ajo.

2.- patatas mediana.

1.- copa de brandy.

1.- cucharadita de tomillo.

1.- cucharadita de romero.

1.- cucharón de aceite de oliva.

1.- cucharadita de pimienta negra y sal.

Instrucciones de elaboración:

Frotar las paletillas con los dientes de ajo y con la manteca de cerdo, sazonarlas, añadir tres cucharadas de agua a la fuente y colocarlas en el horno a 175º, cocer las patatas con su piel en agua con sal, pelarlas y cortarlas en cuatro trozos, vigilar el asado y mojarlo con algo de agua, media hora más tarde mezclar la miel, el vinagre y el agua en un cazo al fuego, añadir las pasas, en cuanto rompa a hervir, retirar las pasas y verter el líquido por encima del cordero, Tenerlo al horno 20 minutos más, añadir las patatas y las pasas, sacar del horno a los diez minutos y servir.

Consejos, Secretos y Comentarios de Cordero a la miel: La carne de cordero es muy sabrosa, pero dura, por lo que es importantísimo, que cueza bien.

El vino ablanda y perfuma la carne, pero si es necesario añadirle más agua, para que quede salsita, queda a su discreción.

Paso 1: Se hace cortar el cordero en filetes gordos.

Paso 2: Se cortan las cebollas en juliana y los ajos se pelan, pero se dejan enteros.

Paso 3: Se salpimienta el cordero y se fríe ligeramente, hasta dorarse en una cazuela con aceite de oliva. Se reservan.

Paso 4: Se añaden las cebollas y los ajos, en el mismo aceite y se rehogan juntos.

Paso 5: Luego se reincorpora el cordero y se añade el tomillo, el romero, el comino, el brandy y la pimienta. Removiéndolo bien. Se deja durante 10 minutos.

Paso 6: Después se añade el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo y se cubre con agua, dejándolo cocer a fuego medio hasta que esté tierno.

Paso 7: Cuando le queden 5 minutos, se añade la miel haciendo que se integre bien en la salsa.

Paso 8: Se puede acompañar con patatas asadas o fritas, o también de unas verduras.

Servir ¡y ala, a comer!, que se enfría y frío, ¡como que no esta bueno!